Żurek

Nie ma chyba bardziej polskiej zupy niż żurek. Jest to bardzo sycąca zupa o lekko kwaśnym smaku. Przepis na żurek z ziemniakami jest niezwykle prosty.

Gdy za oknem mamy taką pogodę, zimno, wietrznie i pada, to jest odpowiedni moment na taką zupę. Żurek jest jedną z moich ulubionych zup. Żurek z kiełbasą i jajkiem robi się głównie na święta Wielkanocne, lecz też można robić ją na co dzień, a kto mi zabroni. 🙂

Żurek

Żurek z jajkiem

Do przygotowania dobrego żurku będziesz potrzebował zakwas żytni i dobrą swojską kiełbasę. Na Święta robię zawsze z białą surową kiełbasą a na co dzień ze zwykłą wędzoną. Jeszcze raz podkreślę nie kupuj kiełbas marketowych czy z promocji, bo to szkoda Twoje pracy i czasu.

Składniki

  • 1,5-2 l bulionu warzywnego
  • 0,5 l zakwasu żytniego
  • 1 szt. marchewki
  • 1 szt. pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1/4 pora
  • 400 g kiełbasy
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 szt. średniej cebuli
  • śmietana 30% ok. 3 łyżki
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka suszonych grzybów
  • 2 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 500 g ziemniaków
  • sól i pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia
  • ugotowane jajka jako dodatek

Żurek przepis

Do bulionu dodaj całą włoszczyznę umytą i pokrojoną na mniejsze kawałki. Dodaj również ziele angielskie, liść laurowy i suszone grzyby. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie, a następnie wyciągnij je z garnka.

Na rozgrzanej patelni usmaż boczek pokrojony w kostkę, wrzuć go do bulionu.

Żurek

Na tej samej patelni z tłuszczem podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę i dodaj ją do bulionu. Kiełbasę pokrojoną w plastry podsmaż i dodaj do garnka. W razie potrzeby dodaj odrobinę tłuszczu na patelnię.

Dodaj roztarty w rękach majeranek i na wolny ogniu gotuj jakieś 10-15 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj kolejne 15 min albo do momentu aż będą miękkie.

 

Stopniowo dodawaj żur, w zależności jak bardzo ma być kwaśna zupa. Na sam koniec dodaj śmietankę, chrzan i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw żurek do smaku solą i pieprzem. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Żurek

Jeżeli lubisz wyraziste zupy, to polecam Ci również zrobić Zupa gulaszowa z mojego przepisu, ostra, sycąca i niezwykle smaczna. Smacznego ! 🙂

 

Napisz komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Like
Close
Chłop przy garach © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close