Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa czy też gulasz węgierski, wszyscy wiemy, o co chodzi. Gorąca, lekko pikantna, sycąca, rozgrzewająca zupa, która idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. Dużo warzyw i delikatne soczyste mięso wołowe. To wszystko sprawia, że uwielbiam tę zupę. Gdy tylko zaczyna się robić zimno, zaczynam myśleć kiedy by tu ją zrobić.

Zupa gulaszowa przepis

Zupę gulaszową, bądź jak kto woli gulasz węgierski, robi się podobnie do naszego polskiego rosołu, mały ogień i bez pośpiechu. Kilka lat temu tak naprawdę dowiedziałem się, jak powinna wyglądać ta zupa. Przyzwyczajony do gulaszu, jaki robiło się w domu, w którym były pieczarki, ogórek kiszony, kiełbasa, mięso wieprzowe i cała reszta co była w lodówce.

Zupa gulaszowa

Byłem w restauracji Węgierskiej w Niemczech i tam spróbowałem i zobaczyłem, jak powinien wyglądać i smakować gulasz węgierski, a nie polski miszmasz co masz w lodówce 🙂

Pyszna, aromatyczna zupa gulaszowa, w której dominowała papryka i idealnie miękkie mięso wołowe. Poezja dla podniebienia. Porcja wydawała się nie za duża, lecz ilość mięsa w środku i warzyw sprawiły, że tę zupę ledwo zjadłem, taka mała a sycąca 🙂

 

Składniki.

  • ok. 500 g wołowiny
  • 500-600 g ziemniaków
  • 2 szt cebuli
  • 2 szt papryki
  • 1-2 szt marchewki
  • 2 szt pomidora
  • 1 mały seler
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 szt pietruszki
  • 2 liście laurowe
  • 3 łyżki papryki węgierskiej
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2-3 liście selera
  • 1.5 l bulionu
  • smalec

Wykonanie.

Jak zrobić zupę gulaszową? Zaczynamy od obrania i umycia wszystkich warzyw. Cebule kroimy w drobną kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i również kroimy w kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzej smalec i delikatnie podsmaż cebulę, dodaj paprykę węgierską i podsmaż do momentu, aż papryka uwolni swój aromat. Uważaj, bo łatwo ją przypalić.

Dodaj mięso pokrojone w grubszą kostkę i smaż do momentu, aż się zamknie. Jak to nastąpi, dodaj paprykę, pomidory, drobno posiekany czosnek albo przeciśnij go przez praskę. Duś wszystko przez chwilę na mały ogniu, a następnie zalej całość wodą tak, tylko żeby zakryć wszystkie składniki.

Po ok 1-1.5h duszenia na małym ogniu sprawdź, czy mięso jest miękkie. Jeżeli będzie, to pokrojone w talarki marchewkę i pietruszkę dodaj do garnka. Dodaj również seler, kminek, liść laurowy, pieprz sól do smaku. Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu, do momentu aż warzywa będą al dente. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i liście selera. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Dopraw zupę według własnego smaku, pamiętaj, że zupa gulaszowa powinna być pikantna. Użyj do tego ostrej papryki i pieprzu.

Zupa gulaszowa

 

Tak zrobiona zupa gulaszowa smakuje najlepiej na drugi dzień, jak wszystko „najdzie”. Idealnie smakuje ze świeżym pieczywem, idealnie też sprawdza się jako drugie danie. Polecam również smaczne i rozgrzewające flaki wołowe. Smacznego!

 

Napisz komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Like
Close
Chłop przy garach © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close