Tania smaczna i zapomniana, wątróbka drobiowa. Przepis na obiad z patelni. Kiedyś częsty gość na naszych stołach a teraz zastąpiona innymi bardziej wykwintnymi daniami. Pamiętam, będąc małym dzieckiem, jak mama smażyła całą patelnię wątróbki z cebulą i podawała ją z gotowanymi ziemniakami, jakie to było dobre :).
Jakieś 20 lat temu pamiętam, że wątróbka drobiowa byłą co najmniej raz w tygodniu na obiad, a teraz? Raz na pół roku albo i rzadziej. Prosta w przyrządzeniu, tania a przede wszystkim źródło wielu witamin. Smażona wątróbka drobiowa idealnie smakuje z dużą ilością cebuli i do tego kawałek jabłka, połączenie wręcz idealne.
Wątróbka drobiowa przepis
Smażona wątróbka to jedno z delikatniejszych i smaczniejszych podrobów, dobrze zrobiona rozpływa się w ustach. Wystarczy ją krótko podsmażyć i jest gotowa. Wątróbka drobiowa – właściwości, jest bogata w wartości odżywcze. Dodatkowo jest bardzo dobrym źródłem białka, żelaza, witamin z grupy B oraz witaminy A.
Wątróbkę smażymy krótko z każdej strony, długo smażona będzie twarda i niesmaczna. Dostępne w sklepie wątróbki są już oczyszczone i gotowe do smażenia, lecz czasem mogą się trafić takie z błoną, należy je koniecznie usunąć. Wątróbkę polecam nakłuć widelcem, dzięki czemu nie powinna pryskać podczas smażenia.
Składniki
- 500 g. wątróbki drobiowej
- 2 szt. średniej cebuli
- 1 szt. jabłka
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oleju
- 4 łyżki mąki
Wątróbka smażona z cebulą i jabłkiem
Na rozgrzanej patelni z 1 łyżka oleju, smaż cebule przez ok. 2-3 min a następnie dodaj jabłko pokrojone w cienkie łódeczki. Smaż do momentu, aż jabłka lekko zmiękną, a cebula się zarumieniła. Na drugiej patelni rozgrzej olej ( 2 łyżki). Nakłuj widelcem w kilku miejscach dzięki, czemu nie powinna tak strzelać przy smażeniu.
Kawałki wątróbki obtocz w mące, nadmiar mąki otrząśnij i smaż z każdej strony ok 2-3 minuty. Wątróbkę smaż w niewielkich partiach, dzięki czemu dobrze się usmaży, a nie udusi. Usmażoną już wątróbkę przełóż na patelnie z cebulą i jabłkiem i duś na małym ogniu jeszcze 5-8 minut. Na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Majeranek koniecznie otrzyj w dłoniach. Jest wtedy dużo bardziej aromatyczny. 😉
Taka wątróbka drobiowa idealnie smakuje z gotowanymi ziemniakami, i takie połączenie mogę polecić. A jak jesteś fanem drobiowych podrobów to polecam gulasz z żołądków 🙂
