Śledzie po kaszubsku jest to danie, bez którego nie ma u mnie Świąt Bożego Narodzenia. Jest to tradycyjny przepis na nasze polskie śledzie. Przepis jest niezwykle prosty i nie wymaga dużo pracy. Jestem fanem ryb pod każdą postacią, czy to smażone, pieczone, w occie czy też w galarecie. Takie śledzie po kaszubsku to świetny pomysł na wigilijny stół.
Śledzie po kaszubsku jak zrobić
Matiasy po kaszubsku, bo tak też się na nie mówi, warto zrobić z dniowym, bądź dwu dniowym wyprzedzeniem. Nasze śledzie muszą się przegryźć w lodówce i przejść smakiem, wtedy będą najlepsze. Polecam Ci wybrać śledzie dobrej jakości, bo jak wiadomo to podstawa naszego dania. Śledzie w occie czy z solanki? I tu są zdania podzielone, musisz sam spróbować, co Ci bardziej smakuje. Ja zdecydowanie wolę tę drugą wersję.
Do przygotowania śledzi po kaszubsku, będziesz potrzebować podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ile mogą stać śledzie po kaszubsku? Oczywiście w lodówce szczelnie zamknięte nawet i do dwóch tygodni. Rodzynki czy śliwki? Tutaj uważam, że śliwka lepiej się sprawdzi. Jakoś bardziej mi pasuje do śledzi.
Jeżeli kupisz śledzie z solanki, to wypłucz je kilkakrotnie oraz mocz je w wodzie przez kilka godzin. Do momentu, aż smak soli, nie będzie tak intensywny. Jeżeli tego nie zrobisz, to słone śledzie zdominują i zepsują całe danie. Zapraszam na przepis, krótko zwięźle i na temat. 🙂
Składniki
- 0,5 kg filetów śledziowych
- 3-4 cebule
- 5-6 śliwek lub 50-60 g rodzynek
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 4 kulki ziela angielskie
- 4 liście laurowe
- 4 łyżki octu
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka majeranku
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Przepis na śledzie po kaszubsku
Jeżeli wypłukałeś i wymoczyłeś śledzie, to je osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na patelni z olejem, do momentu aż będzie miękka. Na patelnię dodaj ocet i cukier, śliwki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do wszystkich składników. Dodaj resztę przypraw i koncentrat i duś na mały ogniu przez kilka minut. Dopraw do smaku pieprzem i sola, tylko pamiętaj, że dojdą jeszcze słone śledzie.
Pozostaw sos do wystudzenia, a następnie dodaj śledzie i dokładnie wymieszaj. Nasze śledzie po kaszubsku zamknij szczelnie w pojemniku i pozostaw na co najmniej noc w lodówce. Gotowe do jedzenia są od razu, lecz najlepiej smakują, jak smaki przejdą. Jeżeli jesteś fanem śledzi tak jak ja, to polecam Ci również śledzie z buraczkami. Smacznego! 🙂
