Sałatka kalafiorowa na zimę

 

Sałatka kalafiorowa na zimę jest to prosty a zarazem bardzo prosty w przygotowaniu „słoik” na zimę. Jest to przepis, który kiedyś znalazłem w książce kucharskiej mojej mamy. Zrobiłem na próbę kilka słoików, okazał się to strzał w dziesiątkę. Już po kilku dniach testowałem sałatkę. Sałatka warzywna z kalafiorem okazała się bardzo dobra.

Od tamtej pory zawsze robię kilkanaście słoików na zimę. Jest w niej to co uwielbiam w sałatkach warzywnych na zimę najbardziej, a mianowicie jest chrupiąca. Jeżeli masz trochę wolnego czasu i puste słoiki, polecam Ci zrobić tę sałatkę a na pewno się nie rozczarujesz. Kalafior znałem w jednej formie, ugotowany i tak podany do obiadu. a na pewno nie jako sałatka warzywna na zimę.  Sceptycznie podchodziłem do tego przepisu, bo jak to można dać kalafior do słoika? Przecież to będzie nie dobre, jeszcze kalafior w sałatce w occie? Spróbuj nic nie ryzykujesz, a może będzie to Twoja ulubiona sałatka kalafiorowa na zimę?

Sałatka z kalafiorem

Sałatka kalafiorowa na zimę do słoików jest to pyszny dodatek, który przygotujesz z kilku podstawowych warzyw. Zalewa octowa dodaje wyrazistego i ostrego smaku, a chrupiące i kruche warzywa są po prostu rewelacyjne. Warzywa których używam do przetworów pochodzą z mojego ogródka, bądź od starszego Pana z targu, u którego zawsze się zaopatruje się w warzywa.

Jest to bardzo prosty „słoik”, bo wystarczy że poszatkujesz wszystkie warzywa, włożysz je do słoika, zalejesz zalewą, krótka pasteryzacja i sałatka gotowa. Pamiętaj o kilku ważnych rzeczach podczas robienia sałatki, słoiki i nakrętki powinny pasować do siebie, zanim ich użyjesz dokładnie je umyj, wyparz i sprawdź czy nie są uszkodzone.

Poszatkowane warzywa wkładasz do słoików, zalewasz zalewą, mocno zakręcasz i pasteryzujesz. I sałatka warzywna z kalafiorem, papryką, kapustą i marchewką na zimę gotowa! Czyż to nie jest super „słoik” na zimę? Minimum pracy a maksimum smaków 🙂 Uwielbiam ją jako dodatek do ziemniaków w tej opcji smakuje mi najlepiej. Kiedyś nawet sprawdziła się jako sałatka do hot-doga. Więc sam widzisz, taką sałatkę możesz wykorzystać jak tylko chcesz, ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia.

Zapraszam Cię na szczegółowy opis, w którym opiszę krok po korku, jak wykonać i na co zwracać uwagę podczas robienia sałatki. Sałatka kalafiorowa na zimę to sprawdzony i przetestowany przeze mnie przetwór, który najlepiej będzie smakował zimą.

Sałatka kalafiorowa na zimę

Sałatka kalafiorowa na zimę. Przepis.

Składniki

  • 2szt kalafiora średniej wielkości
  • 1szt kapusty średniej wielkości
  • 1kg papryki czerwonej
  • 1kg cebuli
  • 1kg marchwi

Zalewa

  • 1.5szklanki cukru
  • 1.5 szklanki oleju
  • 1 szklanka octu
  • 3 łyżki soli
  • 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego/mielonego

 

Sałatka kalafiorowa na zimę jak zacząć? Najpierw zacznij od dokładne umycia warzyw. Z papryki wytnij gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę. Kapustę obierz z luźnych i brzydkich liści, przekrój na pół i wytnij głąb. Do szatkowania warzyw użyj robota kuchennego, ułatwi to pracę a na pewno przyspieszy. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, kapustę na drobniejszych a cebule w plastry. Kalafior podziel na małe różyczki. Następnie wrzuć do wrzątku i obgotuj 1-2 minuty.

Jak masz wszystkie warzywa poszatkowane, przełóż je do większej miski i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do nich olej, ocet, cukier, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie aby cukier i sól się rozpuściły. Odstaw misę, przykryj ręcznikiem i zostaw na 2-3h, przez ten czas warzywa puszczą „soki” które później będziemy dodawać do słoików.

Po tym czasie sprawdź sałatkę jak Ci smakuje, jeżeli brakuje soli pieprzu dopraw do smaku. Do wyparzonych słoików nakładaj sałatę delikatnie ubijając, do każdego słoika dodaj kilka łyżek zalewy z dna misy. Nie ładuj pełnych słoików, zostaw ok 2cm miejsca od denka. Zakręć mocno a następnie pasteryzuj.

Jak pasteryzować? Najlepszy do tego będzie szeroki garnek, na jego dno połóż szmatkę. Włóż słoiki, nalej zimnej wody do 3/4 wysokości słoików. Ustaw maksymalną moc grzania, jak woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj ok 15minut. Po tym czasie ostrożnie wyciągnij słoiki, połóż je ostrożnie na szmatce do góry dnem. Pozostaw je tak do momentu aż wystygną. Prawidłowo zawekowane słoiki powinny mieć nakrętki wklęsłe i nie powinny „klikać”.

Taka sałatkę możesz już jeść po kilku dniach, lecz najlepiej smakuje po dłuższym czasie. Sałatka kalafiorowa na zimę to idealny dodatek do obiadu, który zasmakuje każdemu. Zapraszam Cię również do spróbowania prostego przepisu na kanie smażone tym bardziej że sezon na grzyby w pełni. Poleca Ci również sprawdzony i prosty przepis na ciasto naleśnikowe.

 

Napisz komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Like
Close
Chłop przy garach © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close