Najbardziej znana polska zupa, to? Pomidorowa? Ogórkowa? A może Żurek? Otóż nie! To Rosół!!! Jest to danie bez którego, nie wyobrażam sobie niedzielnego poranku. Rosół wołowy jak i drobiowo-wołowy od kiedy tylko pamiętam gości na naszych stołach. Pamiętam, jak byłem małym brzdącem, jak babcia robiła makaron na drewnianej stolnicy, a mam rosół w dużym garnku dla całej rodziny.
Rosół wołowy. Przepis.
Rosół wołowy bądź drobiowo-wołowy to moja ulubiona zupa. A najbardziej mi smakuje, jak robi go moja narzeczona- pozdrawiam Misia :). Rosół wołowy, jak gotować? Mój przepis jest uproszczony do minimum, każdy sobie z nim poradzi, nawet ten, kto jest rzadkim gościem w kuchni. Jakie mięso na rosół wołowy? Najlepiej dodać różne części wołowiny, najlepiej żeby kawałek był z kością, dzięki temu rosół będzie jeszcze lepszy. W tym przepisie na bulion wołowy dodałem goleń, szponder i antrykot. Tylko takie mięso wołowe mieli w moim sklepiku mięsnym.
Rosół wołowy czy drobiowy? Który lepszy? Osobiście wole drobiowo- wołowy, lecz co jakiś czas lubię ugotować sobie rosołek na samej wołowinie. Rosół wołowy ma wyraźniejszy smak i jest bardziej ostry, zaś drobiowy jest delikatny i aż „słodki”. Mieszając oba te typy mięs mamy coś pośrodku, i to jest smak, który najlepiej mi odpowiada.
Rosół wołowy. Jak zrobić?
Składniki.
- ok. 1.5kg mix mięs goleń, szponder, antrykot
- 3szt marchewki
- 3szt pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1szt małego selera
- 1szt cebuli
- 1szt pora
- pół pęczka pietruszki
- 5-6 gałązek lubczyku
- sól
- pieprz
Wykonanie
Od czego zacząć przygotowanie domowego bulionu wołowego? Do garnka o pojemności ok 5l wrzuć umyte mięso, a następnie wlej zimną wodę do ok 3/4 wysokości garnka (około 3 l) Podgrzewaj garnek, jeżeli zaczną pojawiać się szumowiny, ściągnij je za pomocą małego sitka. Obierz i umyj warzywa, jeżeli marchew, pietruszka czy seler są duże, możesz je przekroić na pół bądź cztery części. Jeżeli szumowiny masz zebrane, zmniejsz grzanie do minimum i dodaj warzywa- marchew, seler, pietruszkę i pora.
Od tego momentu rosół powinien pyrkać przez co najmniej 2-3h. Ważne! Nie używaj zbyt dużej mocy grzania, rosół gotujemy na malutkim ogniu. Jeśli rosół będziesz gotować, na zbyt dużej mocy wyjdzie mętny. Ja zawsze robię, tak że jak wchodzę do domu i czuję rosół, to gotuje jeszcze ok 1-1.5h i wiem, że już będzie gotowy. Cebule przekrój na pół i opal ją na gazie. Dodaj ją razem z czosnkiem jakieś 30min przed końcem. Pod sam koniec gotowania dodaj pietruszkę i lubczyk. Soli i pieprzu dodawaj w małych porcjach oczywiście pod koniec gotowania.
Tak zrobiony rosół zawsze mi wychodzi i smakuje wyśmienicie. Kiedyś robiłem swój makaron, lecz znalazłem gotowy, paczkowany, produkowany w mojej okolicy, który jest również smaczny. Makaron w rosole wołowym, można zastąpić również kluskami kładzionymi, taka mała odskocznia od tradycyjnego makaronu. Myślę, że przepis jest bardzo prosty, nie wymaga dużo pracy i każdy sobie z nim poradzi.
Jeżeli Ci się spodobał mój przepis na rosół wołowy, to zapraszam Cię równiej na tradycyjne polskie danie, jakim są prażuchy.
Rosołek super