Rolada marchewkowa z łososiem to super pomysł na efektowną i smaczną przekąskę. Przepis na nią wymaga od nas trochę pracy, ale efektem finalnym będziecie na pewno zachwyceni. Jak robiłem te roladki pierwszy raz, to byłem sceptycznie nastawiony, bo jak to łosoś może smakować z marchewką? A tu miło się zaskoczyłem.
Rolada marchewkowa z łososiem
Do przygotowania roladek będziesz potrzebować łososia wędzonego, najlepszy będzie w plasterkach. W kawałku też może być, ale będziesz musiał go pokroić na bardzo cienkie plasterki. Najwięcej pracy będziesz mieć przy zrobieniu masy marchewkowej, która będzie nam służyć jak spód do roladek. Co by dużej nie zanudzać we wstępie przejdziemy do przepisu, bo czeka nas trochę pracy. Zapraszam.
Składniki
- 500 g marchewki
- 200 g serka typu Almette, Philadelphia
- 4 jajka
- 50 g masła
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka cukru
- 6 rzodkiewek
- kilka gałązek koperku
- 1/4 łyżeczka chilli
- sól, pieprz
- łosoś wędzony 200 g
Rolada marchewkowa z łososiem jak zrobić
Przygotowanie rolady łososiowej musimy zacząć od przygotowania spodu. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej. Na rozgrzaną patelnię z masłem dodaj marchewkę, cukier, chilli, pieprz i sól do smaku. Po ok. 10 minutach duszenia dodaj musztardę, dokładnie wymieszaj w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku i pozostaw do wystygnięcia.
Gdy nasza masa marchewkowa będzie już zimna, dodaj do niej cztery żółtka i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Delikatnie kilkoma ruchami wymieszaj masę marchewkową z ubitą pianą. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Na blaszce z piekarnika rozłóż papier do pieczenia, a na nim rozsmaruj cienką warstwę masy marchewkowej.
Piecz w piekarniku przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni na środkowej półce, grzanie góra dół. Gdy nasz spód będzie gotowy, ściągnij go razem z papierem z blaszki i pozostaw do wystygnięcia, przykrywając ręcznikiem. Następnie ostrożnie oddziel ciasto marchewkowe od papieru do pieczenia i pozostaw je na papierze.
Obierz rzodkiewkę i pokrój ją w drobną kostkę. Koperek posiekaj i razem z rzodkiewką dodaj do serka i całość wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na zimny spód marchewkowy rozsmaruj równomiernie cały serek. Rozłóż plasterki łososia na serek tak jak na zdjęciu i jeżeli zostało Ci trochę koperku, to posyp go nim.
Nasza rolada marchewkowa z łososiem jest już prawie gotowa, został najważniejszy moment, zawinięcie całości w ładną i zwartą roladę. Zwijamy całość równomiernie za pomocą papieru ( ale go nie zawijamy w roladę), na którym nasza rolada się znajduje. Wygląda to podobnie jak zawijanie sushi za pomocą maty. Zawijamy dosyć mocno i ugniatamy, by nasze roladki były zwarte i żeby się nie rozpadały podczas krojenia. Zawiniętą roladę w papier umieść w lodówce.
Rolada marchewkowa powinna się schłodzić w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Po tym czasie pokrój ją nożem na plasterki. Tak zrobiona rolada marchewkowa z łososiem to przekąska, która zaskoczy niejednego. Jeżeli wolisz szybsze i łatwiejsze w przygotowania przekąski to polecam Ci wypróbować ciasto francuskie z boczkiem. Smacznego! 😉
