Pieczeń z jajkiem w środku, przepis na nią dostałem od znajomego fana mięs pod każdą postacią. Tak jak i on uwielbiam mięsa w każdej formie. Niby zwykła pieczeń rzymska z jajkiem, ale trochę inna i w tym tkwi cały sekret. Taka pieczeń z jajkiem z mięsa mielonego jest częstym gościem w moim domu. Można ją jeść w formie dodatku do drugiego dania zamiast tradycyjnych mięs albo jako wędlina na kanapki. Jest bardzo smaczna no i przede wszystkim nie jest sucha jak niektóre mięsa z piekarnika. Idealnie się też sprawdzi na stole w Święta Bożego Narodzenia czy też Wielkanoc.
Pieczeń z jajkiem w środku
Do przygotowania tej pieczeniu użyj mięsa mielonego. Nie kupuj gotowych, tylko poproś o zmielenie kawałka mięsa, zawsze to lepsze i wiesz, co mielą :). Ja użyłem łopatki wieprzowej jeżeli lubisz, możesz użyć wołowiny bądź indyka. Mięso na moją pieczeń rzymska z jajkiem doprawia się praktycznie tak samo jak mięso na nasze polskie mielone. Do pieczenia użyj formy wąskiej a długiej, ja użyłem takiej, co piekę w niej keksa, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Pieczeń rzymska jak długo piec? Jeżeli masz ok kilograma mięsa mielonego to ok 50-60 minut. Polecam zaopatrzyć się w termometr kuchenny ze szpikulcem i sprawdzić temperaturę w środku, powinna ona wynosić 70-75 stopni. Po upieczeniu pozostaw pieczeń z jajkiem do wystygnięcia, świeża może się rozwalać przy krojeniu.
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1-2 łyżeczki soli
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyzeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 2 jajka surowe
- 4 jajka ugotowane na twardo
- około 14 grubszych plastrów boczku
- kawałek czerstwej bułki
- masło klarowane albo smalec
- około 1/2 szklanki wody
Pieczeń z jajkiem w środku przepis
Czerstwą bułkę zalej wodą i pozostaw, aby namokła. Jajka ugotuj na twardo i pozostaw do wystygnięcia. Gdy bułka całą już namokła odsącz nadmiar wody i dodaj do miski z mięsem mielonym. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę z 2 łyżkami smalcu/masła, a następnie dodaj ją do mięsa. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wbij jajka oraz dodaj wszystkie składniki. Dodaj trochę wody, a następnie dokładnie wyrób mięso. W razie potrzeby gdyby mięso było suche, dodaj jeszcze odrobinę wody.
Formę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie na ścianki formy wyłóż plastry boczku tak jak na zdjęciu. Plastry powinny być grubsze. Jeśli będą zbyt cienkie, spalą się. 
Połowę farszu mięsnego wyłóż do formy, dociskając plastry boczku. Obrane jajka ułóż na środku wzdłuż foremki i przykryj je resztą mięsa. Rozłóż mięso równomiernie, a następnie ” zamknij ” je plastrami boczku.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i piecz niecałą godzinę. Jeżeli zauważysz, że boczek zaczyna się mocno przypiekać, przykryj pieczeń folią aluminiową. Po upieczeniu wyjmij z formy na deskę. Tak zrobioną pieczeń z jajkiem pozostawiam do wystygnięcia.
Sprawdza się ona super jako wędlina do kanapek, ale również jako danie obiadowe. Jeżeli lubisz takie dania, to polecam Ci coś większego kalibru, boczek rolowany z mięsem mielonym i pieczarkami to jest dopiero bomba 🙂 Smacznego!