Papryka marynowana

Papryka marynowana na zimę, to prosty i sprawdzony przepis na aromatyczną paprykę w zalewie octowej. Gdy sezon w pełni, papryki jest pod dostatkiem, ceny nie odstraszają warto zrobić kilka słoików na zimę. Jest to idealny dodatek do obiadów, świetnie sprawdza się na kanapce czy też jako przekąska, jak odwiedzą Cię znajomi. Jest to szybki i prosty przepis z którym poradzi sobie każdy.

Zapraszam Cię na dalszą część przepisu.

Papryka marynowana. Przepis.

Papryka marynowana czy też konserwowa u mnie w domu używało się oby dwóch tych nazw, obie znaczyły to samo. A jak jest naprawdę? Jakie są różnice? Szczerze to nie wiem :).  Jest wiele przepisów na paprykę konserwowa i każdy jest dobry, lecz mi smakuje najbardziej ten mój prosty i sprawdzony.

Papryka konserwowa jest to „słoik” który zawszę robię na zimę, jest on u mnie tak samo ważny jak i ogórki kiszone, grzybki w occie czy też sałatki warzywne. Używam tylko czerwonej i żółtej papryki ponieważ zielona mi nie smakuje, kwestia gustu, jeżeli jest to Twój smak możesz jej śmiało użyć. Staram się wybierać żeby papryka była jednej wielkości i była jędrna, dojrzała. Jeżeli papryka jest pomarszczona bądź miękka, odpuść sobie ją, nic z tego dobrego nie będzie. Staraj się nie kupować papryk z marketu, nie mówię że są złe ale na pewno te z rynku od „chłopa ze wsi” będą smaczniejsze i mniej nafaszerowane nawozami.

Jeżeli masz już wybrane papryki pora na zorganizowanie przypraw i ziół. Chrzanu i tymianku nie może zabraknąć. Masz możliwość użyj świeżego tymianku, ja takiego nie miałem i dodałem suszony. Chrzan mam w ogródku więc jego mam pod dostatkiem. Pozostałe przyprawy powinny znajdować się w każdej kuchni, listę podam poniżej. Nie podaję konkretnej ilości użytych przypraw, w opisie wykonania podam dokładną ilość przypraw na jeden słoik.

 

Papryka marynowana

Składniki

• 1.5-2kg papryki
• 3 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• gorczyca
• tymianek świeży/suszony
• pieprz czarny ziarnisty
• ziele angielskie
• liść laurowy

Zalewa

• 1 litr wody
• 300ml octu spirytusowego 10%
• ok 250g cukru
• 1 łyżka soli

Wykonanie

Papryka konserwowa to jeden z szybszych i łatwiejszych przetworów na zimę. Najpierw przygotuj sobie zalewę, będzie Ci do tego potrzebny ganek ok 2 litry. Zagotuj ok jednego litra wody, a następnie dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszaj a następnie dodaj ocet. Doprowadź całość do wrzenia, odstaw garnek do przestygnięcia.

Jeżeli masz już wybrane odpowiednie papryki, umyj je dokładnie. Przekrój paprykę na pół i pozbądź się gniazd nasiennych, krój ją na paski 2-3cm, pamiętaj dokładnie sprawdzić czy w środku nie ma pleśni czy też papryka nie jest nadpsuta. Pamiętaj o tym, ponieważ zapleśniała papryka, bądź nadgnita może zniszczyć cały słoik przetworów. Cebule pokrój w plastry, czosnek przekrój na pół bądź ćwiartki.

Do wyparzonych słoików wrzucaj po 1-2 liście laurowe, 2-3 kuli ziela angielskiego, pieprz czarny jak lubisz ostry smak to ok 8 kulek, jeżeli wolisz delikatniejsze smaki śmiało możesz dać połowę. Pół łyżeczki tymianku bądź jedna gałązkę, pół łyżeczki gorczycy i do tego poł ząbka czosnku i 2 plastry cebuli.  Przed rozpoczęciem układania papryki w słoikach możesz ją zalać na chwilę wrzątkiem, wystarczy kilka sekund w wrzątku. Dzięki temu zabiegowi papryka będzie miękka i łatwiej Ci będzie ją się układać. Staraj się układać paprykę ciasno, pamiętaj o pozostawieniu ok 1-2cm miejsca od nakrętki.

Jeżeli już słoiki są gotowe zalej je przestudzoną zalewą. Zakręć z czuciem słoiki i wstaw je do garnka na pasteryzacje. Na dno garnka połóż szmatkę/ręcznik co zapobiegnie pęknięciu słoików podczas gotowania. Wody powinno być do ok 3/4 wysokości słoików, pasteryzuje ok 8-12 minut od momentu gotowania wody. Po tym czasie wyciągnij je ostrożnie, sprawdź czy słoiki są dokręcone, jeżeli tak to ułóż je do góry dnem na szmatce i pozostaw do wystudzenia. Po wystudzeniu sprawdź czy słoiki trzymają, czyli zakrętka powinna być wklęsła.

Papryka konserwowa wszystkie swoje walory smakowe osiągnie po ok 4-5 dni w słoikach, lecz ja już następnego dnia nie mogę wytrzymać i pochłaniam słoik na raz:) Polecam Ci również przepis na cukinia faszerowana