Pączki z dziurką

Prosty i sprawdzony przepis na pączki z dziurką. Domowe pączki, które jak już zrobisz, to żadne inne ze sklepu nie będą Ci smakować. Robienie pączków tylko wygląda na skomplikowane, przyznam szczerze, że na początku bałem się ich robić. Bo ile to roboty, przygotowywania i całą masą rzeczy. Rzeczywistość jest zupełnie inna, sam byłem zaskoczony, że to tak dziecinnie proste. A więc może zaskocz, swoją żonę, narzeczona czy też mamę i zrób jej pyszne pączusie z dziurką.

Przepis na donaty ( bo też tak na nie się mówi) łatwy i bezproblemowy, nie będziesz potrzebował żadnych specjalistycznych sprzętów czy też składników. Wszystko znajdziesz w swojej kuchni.

pączki z dziurką, oponki

Pączki z dziurką przepis

Przepis na pączki z dziurką będzie wymagał od Ciebie cierpliwości i zachowanie proporcji składników. Dzięki temu minimalizujemy ryzyko, że coś pójdzie nie tak. Ważną kwestią jest temperatura, w jakiej będziemy smażyć pączki. Optymalną będzie ok 180 stopni Celsjusza. Wiadomo, zbyt wysoka spali z zewnątrz, a w środku będą surowe albo puste. A zbyt niska sprawi, że się „ugotują” a nie usmażą oraz nasiąkną tłuszczem. Podczas smażenia powinna powstawać obwódka, co świadczy o tym, że mamy idealną temperaturę oleju.

Ciasto na pączki wyrabiam w robocie planetarnym, jeżeli takiego nie masz, możesz zrobić to ręcznie. Dodawaj wyłącznie same żółtka, jeżeli dodasz całe jajka, pączki szybko staną się twarde. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc nie zapomnij ich wyciągnąć wcześniej z lodówki. Pączki z dziurką możesz podawać oprószone cukrem pudrem, polane polewą czekoladową ta wersja mi smakuje najbardziej.

Składniki

  • 3 szklani mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 50 g masła
  • 25 g świeżych drożdży
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki spirytusu
  • sól
  • olej albo smalec do smażenia

Wykonanie

Przygotowanie ciasta na pączki z dziurką zacznij od roztopienia masła. Odstaw je do wystudzenia, a następnie zacznij robić zaczyn drożdży. Mleko powinno być lekko ciepłe ok 37 stopni. Odlej około pół szklanki mleka, dodaj łyżkę cukru, drożdże i 1 łyżkę mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce. Po ok. 15-20 min drożdże już powinny wystartować.

Wszystkie składniki połącz ze sobą prócz masła, je zostaw na koniec wyrabiania. Ręcznie połącz wszystkie składniki, wstępnie je wyrób, ale najgorszą pracę zostaw robotowi. Robotowi to za zajmie ok. 5 minut a ręcznej roboty jest na co najmniej 10 minut. Pod koniec wyrabiania dodaj masło. Ciasto będzie się lekko kleić i tak ma być, nie dodawaj więcej mąki. Uformuj z ciasta kulę, włóż do miski i przykryj szczelnie folią. W ciepłym miejscu ciasto powinny być ok.  1 godziny.

Po ok godzinie wyciągnij ciasto na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj je, tak aby miało ok 2,5cm grubości. Do wykrawania krążków użyj specjalnych form bądź szklanki i kieliszka. Ja użyłem szklanki o średnicy 7 cm i małego kieliszka o średnicy 2 cm. Wycięte ciasto ze środka możesz dołożyć do reszty ciasta bądź też usmażyć razem z pączkami małe kulki. Jak już wyrobisz całe ciasto, przykryj je ściereczką i zostaw je na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Do garnka wlej odpowiednio ilość oleju, pamiętaj o tym, że pączek nie może leżeć na dnie, musi swobodnie pływać, a więc nie żałuj oleju. Garnek powinien mieć grube dno, dzięki czemu nic nam się nie przypali.  Gdy olej już będzie miał ok. 175 stopni, wrzucamy pączki, pamiętaj o tym, aby pączki sobie luźno „pływały” w garnku. Kontroluj temperaturę, pączki powinny się smażyć ok 3min na stronę, jak będą już miały lekko brązowy kolor, obracamy na drugą stronę. Staraj się ciasto lekko oprószać z nadmiaru mąki.

Pączki z dziurką, oponki

Gotowe pączki z dziurką wyciągamy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby obciekły z oleju. Pączki z dziurką najlepiej mi smakują z polewą czekoladową (przepis na końcu) i cukrem pudrem. Akurat w dodatkach do pączków masz nieograniczone pole do popisu. Wystarczy zobaczyć, z czym  amerykanie jedzą donaty 😉 Tak zrobiony pączki na drugi i kolejny dzień są świeże i bardzo dobre. Pączki z tego przepisu robiłem wiele razy i zawsze wychodziły świetne, pamiętaj, że proporcje w tym przepisie są bardzo ważne. Zapraszam Cię również na zrobienie naleśników z mojego przepisu, a gwarantuje Ci, że nie będą się targać ani przywierać. Polecam 🙂

Polewa czekoladowa przepis

Składniki

  • 100 g masła
  • 50 g kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 120 g cukru pudru

Na samym początku przesiej cukier puder, żeby nie było żadnych grudek. Na mały ogniu roztop masło, a następnie dodaj wszystkie składniki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki ze sobą za pomocą trzepaczki. Jeśli zdarzy się, że polewa zacznie się rozwarstwiać, dodaj odrobinę mleka i mieszaj do połączenia składników. Pamiętaj, uważaj, aby nie zagotować składników.

Nie doprowadź do zagotowania masy. Przestudzone oponki mocz w polewie i odkładaj na talerz.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Like
Close
Chłop przy garach © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close