Chciałbym Wam przedstawić przepis na keks, który zawsze się udaje. Jest to przepis, który dostałem od babci mojej narzeczonej. Robię go od kilku lat i zawsze wychodzi wyśmienity. Jest to ciasto należące do tych „suchych” nie ma tu kremu, galaretki czy też bitej śmietany. A więc zwolennicy tego typu ciast nie będą zadowoleni :).
Keks królewski, bo taka jego oryginalna nazwa to głównie ciasto robione na święta Bożego Narodzenia.
Przepis na keks, który zawsze się udaje
Nazwa keks królewski wzięła się z czasów Wiktoriańskich Anglii. Było to według nich najdoskonalsze ciasto, na które mogli sobie pozwolić najzamożniejsi na czele z rodziną królewską. Według mnie jest to jedno z prostszych i szybszych ciast, jakie można zrobić.
Do ciasta dodaje zawsze gotowe paczki owoców kandyzowanych. Z tego co mi wiadomo, to niektórzy robią i dodają swoje owoce suszone/ kandyzowane. Z lenistwa i wygody kupuję gotowe mieszanki tzw. „mieszanki keksowe „.
Składniki
- 2.5 szklanki mąki pszennej
- 5 szt. jajek
- 1 szklanka cukru
- 250 g masła lub margaryny
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 szklanki owoców kandyzowanych
- sól
- mąka ziemniaczana
Keks króleski – przepis
Owoce kandyzowane zalej gorącą wodą i pozostaw na ok 30min aby trochę rozpęczniały. Następnie osusz i obtocz delikatnie w mące ziemniaczanej, dzięki czemu nie opadną na dno ciasta. Do dużej misy wbij wszystkie żółtka z jajek, białka odkładamy do osobnego pojemnika. Do żółtek dodaj cukier i miękkie masło i ucieraj na jednolitą masę.
Przesiej mąkę pszenną i dodaj do niej owoce i wszystko wymieszaj. Do gotowej już masy z masłem i jajkami dodawaj małymi partiami mąkę z owocami. Mieszaj do połączenia się składników. Do wymieszania składników możesz użyć robota planetarnego bądź możesz robić wszystko ręcznie. Jeśli użyjesz robota, użyj niskich obrotów. Jak już masz gotową masę, dodaj proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Masa będzie dosyć gęsta i lepiąca, taka ma być. Białka jajek ubij na sztywno ze szczyptą soli.
Do gotowej już masy małymi partia dodawaj ubite biała. Najlepiej mieszaj ręcznie za pomocą łyżki lub łopatki. Foremkę 12 × 26 wyłóż papierem, a następnie przełóż do niej gotowe ciasto na keks. Do rozgrzanego piekarnika do ok. 170 stopni włóż ciasto i piecz ok. 60 minut. Po ok. 30 min szybkim ruchem noża natnij ciasto wzdłuż na ok. 1 cm głębokości. Dzięki temu unikniesz tego, że ciasto popęka w wielu miejscach. Około 5-10 minut przed końcem pieczenia sprawdź za pomocą patyczka czy ciasto jest upieczone.
Lukier królewski przepis
Keks królewski nie może być inaczej podany jak oblany lukrem. Jest on bardzo prosty w wykonaniu. Będziesz potrzebować:
- 200 g cukru pudru
- 1 białko
- kilka kropel soku z cytryny.
Przesiej cukier, dodaj białko i kilka kropel cytryny. Mieszaj wszystko ok 10 min na wolnych obrotach, używaj do tego końcówkę do mieszania, a nie ubijania. Lukier ma być lśniący i gładki. Jeżeli lukier jest zbyt gesty, dodaj kilka kropel cytryny a jak zbyt rzadki troszkę cukru.
Gdy ciasto ostygło, polej je dużą ilością lukru ( powinien być dosyć gęsty), bo prawdziwy keks królewski musi go mieć dużo, a na lukier posyp owoce kandyzowane :). A żeby ciasto smakowało lepiej, zapraszam na przepis na gęsty likier kokosowy, który smakuje nieporównywalnie lepiej niż te kupione w sklepie. Smacznego i na zdrowie 🙂