Gulasz z żołądków.

Przepis na gulasz z żołądków drobiowych. Danie które, ma tak samo wielu fanów, co i przeciwników. Ja akurat zaliczam się do tej pierwszej grupy. Uwielbiam żołądki pod każdą postacią, a najlepiej smakują mi ugotowane w słonej wodzie. Takie mogę pochłaniać kilogramami :). Dla jednych coś okropnego i wstrętnego, a dla mnie przysmak.

Gulasz z żołądków

Gulasz z żołądków. Przepis.

Gulasz z żołądków w moim domu gościł od kiedy, tylko pamiętam. Jest podawany zazwyczaj z kaszą gryczaną, rzadziej z ziemniakami i do tego obowiązkowo ogóreczek kiszony. W dzisiejszych czasach jest o tyle łatwiej, że żołądki dostaniemy w każdym mięsnym sklepie już umyte i oczyszczone. Bardzo nam to ułatwia prace.

Jakie żołądki do gulaszu? Używam zawsze żołądków drobiowych z kurczaka, one najlepiej mi smakują. Możesz również użyć żołądków z indyka. Taki gulasz z żołądków z indyka jest również bardzo smaczny.

Jak długo gotować żołądki? Gotuję ok 20min, jeżeli woda jest „brudna” wylewam ją, płuczę żołądki i gotuję od nowa. Gotuję do momentu jak żołądki, będą półtwarde. Oczywiście wszystko zależy od wielkości naszych żołądków. Jak masz, duże możesz je przekroić na pół bądź na ćwiartki. Wody wlewam tylko tyle, żeby było przykryte i gotuje na wolnym ogniu. W miedzy, czasie na patelni smażę warzywa, dodaje mąkę, dwie szklany wywaru z żołądków i wszystko duszę na małym ogniu.

Jak warzywa są al dente, dodaje całość do garnka z żołądkami i dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku i zostawiam na małym ogniu jeszcze 15-20min, aby wszystko doszło. Moje dania robię zazwyczaj na „ostro” więc uwzględnij to 🙂 Co do gulaszu? Oczywiście, że kasza gryczana! U mnie to jest nr. jeden. Możesz gulasz z żołądków, również podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą jęczmienną czy makaronem zależy, kto co lubi.

Składniki

  • 1kg żołądków drobiowych
  • 2 szt. cebuli
  • 1 szt. marchewki
  • 1-2 gałązki selera naciowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • 1-2 łyżeczki papryki wędzonej
  • pieprz mielony
  • sól
  • kilka kulek pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • 1, 5 łyżki mąki pszennej
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • ostra papryka/pieprz cayenne ( jak lubisz na ostro)
  • kasza gryczana/ryż/ziemniaki/makaron

Wykonanie.

Żołądki pokrój na połówki bądź ćwiartki, zalej je woda, ale tylko tyle, żeby były przykryte, nie więcej. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, kulki pieprzu. Na małym ogniu gotuj do momentu, aż będą al dente.

W międzyczasie na rozgrzaną patelnie dodaj masło i olej. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebule i czosnek. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach albo pokrój w kostkę. Seler naciowy pokrój drobno Jeżeli warzywa zmiękną, dodaj mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj wywaru z żołądków ok 200ml, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu aż warzywa będą al dente.

Całą zawartość patelni dodaj do garnka z żołądkami. Wymieszaj, dodaj sos sojowy i dopraw do smaku. Duś na małym ogniu jeszcze z 15-20min. Jeżeli gulasz z żołądków jest zbyt rzadki, zrób zasmażkę z mąki. Nie przesadzaj z przyprawami, bo gulasz prawdziwej „mocy” dostanie na drugi dzień.

Żołądki drobiowe gulasz.

Gulasz z żołądkami najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym. Takie połączenie uwielbiam i jest ono częstym gościem na moim stole. Zapraszam Cię na również kontrowersyjne danie, jakim są flaki wołowe, Smacznego! 🙂

Napisz komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Like
Close
Chłop przy garach © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close