Sprawdzony przepis na gulasz staropolski ze starej książki kucharskiej, którą dostałem od mojej babci. Przepisy z niej są proste do bólu a smak obłędny. Do przygotowania tradycyjnego gulaszu staropolskiego będziemy potrzebować wołowiny, lecz w tym przepisie zrobimy wersje bardzie ekonomiczną i wołowinę zastąpimy mięsem wieprzowym.
Gulasz staropolski jak zrobić
Tradycyjny gulasz staropolski to doskonały pomysł na obiad, świetnie smakuje z gotowanymi ziemniakami czy też kaszą. Do tego kiszony domowy ogórek i mamy idealny pomysł na pyszny domowy obiad. W tradycyjnym przepisie na gulasz staropolski mięsa, jakiego użyjemy to wołowiny, lecz w moim będzie to wieprzowina. Bardziej dostępna oraz w przystępniejszej cenie.
Jak już wcześniej wspomniałem, przepis na gulasz staropolski jest prosty w przygotowaniu i zapewniam, że każdy sobie z nim poradzi. Jeżeli lubisz gulasze, to polecam Ci również gulasz z żołądków drobiowych, którego przepis znajdziesz na mojej stronie.
Składniki
- 0,6-0,8 kg mięsa wieprzowego (karkówka/szynka/schab)
- 10 dag słoniny
- 1 średnia cebula
- szklanka białego wytrawnego wina
- 2-3 liście laurowe
- 3-5 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 -2 łyżki mąki
- sól, pieprz do smaku
- szklanka wody
Gulasz przepis
W moim przepisie użyłem 40 dag karkówki oraz 40 dag szynki. Mięso pokrój w grubą kostkę dopraw solą, pieprzem, kminkiem dokładnie wymieszaj, a następnie oprósz mąką, aby dokładnie pokryć mięso z każdej strony. Odstaw do lodówki. Słoninę pokrój w kostkę i wytop na rozgrzanej patelni, gdy skwarki się zarumienią, ściągnij je zostawiając wytopiony tłuszcz.
Następnie na mocnym ogniu podsmaż przygotowane wcześniej mięso z każdej strony. Uważaj, aby nie przypalić. Pod koniec dodaj drobno posiekaną cebulę oraz wcześniej wyciągnięte skwarki. Smaż chwilę, aż cebula się zarumieni.
Dodaj szklankę wody i zagotuj. Zmniejsz moc grzania na minimum i duś pod przykryciem co jakiś czas mieszając ok. 30 minut. Gdy mięso będzie prawie gotowe, dodaj szklankę winą i dalej duś na małym ogniu, lecz już bez przykrycia. Dodaj soku z cytryny. Gdy nadmiar płynu odparuje i nasz sos się zagęści dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny według uznania.
Tak przygotowany gulasz staropolski to świetny pomysł na obiad. Proste składniki i niepowtarzalny smak. Podawaj z kaszą lub ziemniakami. Życzę smacznego!
